Установка PIL на CentOS тоже оказалось не простым занятием, почему-то не нашлось необходимых кодеков для JPEG. Из-за этого поле ImageField не переваривало jpeg-овские файлы.

Для начала easy_install pil ничего кроме «увы» не дало. Больший успех дало:
#~: easy_install —find-links http://www.pythonware.com/products/pil/ Imaging

Однако после инсталляции Django все равно pil не находил. Скачал исходный архив pil. Попробовал отсетапить.
Проблема с jpeg кодеком не рещилась не хватало библиотек. Если вы уже отбильдили — первое — удалите бильд.
Разахивируйте заново и дальше по шагам

yum install freetype freetype-devel jpeg jpeg-devel libpng libpng-devel

cd Imaging-1.1.6

В setup.py прописываем пути к jpeg библиотекам.

python setup.py build_ext -i

python selftest.py

python setup.py install